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材料:五花肉600公克,蒜苗3支,老薑100公克
調味料:
A料:鹽1/4小匙,花椒粒10粒,八角3粒
B料:桂皮粉1/4小匙,三奈粉1小匙
C料:白米.茶葉.糖各2小匙
D料:雞蛋2個,麵粉,水各1杯
作法:
1.五花肉洗淨,切成2公分厚長條;蒜苗洗淨.切片
2.鍋中到入1/4小匙油燒熱,依序放入A料炒勻,待冷卻加入B料攪拌均勻,加入五花肉醃拌,移入冰箱內冷藏一天,撈出,瀝乾醃汁
3.鍋中鋪入一張鋁箔紙,撒上C料,中間架上一層烤網,放入醃好的五花肉,蓋上鍋蓋以中火燻成咖啡色,移入蒸鍋蒸15分鐘,做成臘肉取出
4.D料放入碗中攪拌均勻成麵糊,放入臘肉沾裹均勻,投入熱油鍋中炸至金黃色,撈出沏薄片
5.分別夾入蒜苗片,排放盤中即可端出
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