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材料:
魚翅3兩.炸過的小排骨4兩.鳥蛋8粒.芋頭3兩.海參3兩.豬腳4兩.桂竹筍10兩.蔥2支
調味料:
黑醋2大匙.米酒1大匙.鹽1 1/2小匙.味精1小匙.糖1/2小匙.香油少許.豬油1大匙.胡椒粉少許(ps.小排骨可買6兩,加上醬油1/2大匙.糖1/2大匙.胡椒粉少許.地瓜粉2大匙一起攪拌即可下油鍋炸)
做法:
1.將排骨.鳥蛋.芋頭切塊.海參切絲.豬腳剁塊.蔥切段,全部放入油鍋炸熟撈起備用,桂竹筍剝絲切段,用開水川燙撈起備用
2.取佛跳牆盅,把川燙過的桂竹筍鋪底,再將芋頭.鳥蛋等依序放入,最上面放魚翅
3.加上調味料
4.放入蒸籠蒸約一小時即可
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