Ernie&Ericㄉ秘密基地

〔記者俞肇福／基隆報導〕新流感疫情增溫，許多人聞之色變。署立基隆醫院營養師許秋萍說，預防流感，除了營養均衡，最重要的是補充抗氧化營養素，強化抵抗力，她提供作法簡易的蔬果生鮮料理，民眾在家就可以動手做。

許秋萍指出，蔬果中有許多天然抗氧化營養素，包含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、茄紅素、黃酮素、蒜素等，這些營養素具有消除自由基，增加白血球吞噬作用、防止細胞過氧化作用，進而增加抵抗力。

她提供的「神奇蔬果汁」，食譜一次可製造4杯200c.c.果汁，以台灣當季水果為主，但腎臟病人要忌口，因為果汁鉀離子含量高，腎臟病友少喝為妙，一天只能飲用1至2杯。

●神奇蔬果汁（200c.c.，4杯）︰

《材料》：奇異果2顆、蘋果1顆、鳳梨400克、苜蓿芽半碗、果糖20c.c.、冷水300c.c.。

《作法》：

奇異果、鳳梨、蘋果削皮洗淨切小塊；苜蓿芽洗淨瀝乾。冷開水倒入果汁機，加入前述處理好的蔬果並加入果糖，攪打至質地均勻即可飲用。

《注意》：千萬不要過濾！

●番茄體健湯（6人份）︰

《材料》：番茄2顆、黃豆芽半斤、乾昆布50克、排骨半斤、紅蘿蔔一條。

《作法》：

乾昆布泡發、排骨汆燙，胡蘿蔔去皮切塊備用；番茄洗淨切塊、黃豆芽洗淨備用。

水煮滾後，放入上述已處理的食材，大火煮滾後，再用小火煮30分鐘即可。

《注意》：有黃豆芽，普林值較高，建議痛風或尿酸較高的人最好不吃或少吃，或可改用大白菜或高麗菜取代。素食可去掉排骨，改用大白菜或高麗菜、豆腐。