Ernie&Ericㄉ秘密基地

好了，話不多說，來看食譜吧！

【材料】※食譜來自超簡單的淇淇烘焙廚房

全蛋   3個

細砂糖   60g

鮮奶油   200g

奶油乳酪   250g

低筋麵粉   兩大匙

檸檬汁   一大匙

（以上為八吋蛋糕模的量）

【作法】

1. 量妥所有材料-->需時三～五分鐘。

2. 烤箱預熱到180度。

3. 所有的材料放到果汁機裡，打到無顆粒、無粉末的狀態-->需時三～五分鐘。（我改放打蛋盆裡，用電攪拌棒拌勻。）

4. 入模，敲出較大氣泡-->需時一分鐘。

5. 入烤箱，用水浴法（※）烤約45分鐘。（每一台烤箱火力不同，我家的烤了大約55分鐘）

※    水浴法：準備一個比蛋糕模大的深鐵盤（如深烤盤），注入一半熱水，把蛋糕模放入，一起進烤箱。用這個方法烤出來的cheese cake比較綿密、滑順。

Ta-da!! 完成啦～～

嗯～綿密滑順，濃郁綿密的乳酪香中帶點檸檬酸，真是越吃越唰嘴。吃起來跟麵包店裡賣的輕乳酪蛋糕（橢圓長條塑膠盒裝，或圓形紙盒裝那種）一模模一樣樣，超有成就感的。快，快動手烤一個吧！

（可愛的小小甜點控）

【愛可碎碎唸】

1. 這是我做過的第二款cheese cake，另一款是Carol老師食譜裡的乳酪條（我做成圓形，用葡萄乾裝飾，當作Gene的生日蛋糕），也很好吃，作法下次再來分享。

2. 支持我、讓我的烘焙熱情不滅的，是只要是甜食通通來者不拒的甜點控－李氏兄弟，以及走到哪就默默付錢到哪的李大爺，感恩～

3. 雖然做法簡單，我們還是要有點上進心，了解一下乳酪蛋糕的原理才是。周老師這篇有好多小知識，值得看！